对于您提出的问题，关于员工刚去3天没签合同手指被压面机压伤可赔偿多少，由于赔偿金额涉及多个因素，无法直接给出一个具体的数值。但我可以从以下几个方面为您详细分析：

1. 是否构成工伤：

   • 根据《工伤保险条例》，员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。尽管该员工仅入职3天且未签订劳动合同，但如果其是在工作时间和工作场所内因工作原因受伤，仍有可能被认定为工伤。

2. 赔偿项目：

   • 如果被认定为工伤，员工有权享受工伤医疗待遇，包括治疗工伤所需的医疗费用、康复费用等。
   • 在停工留薪期内，员工的原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。
   • 如果员工因工伤导致残疾，还有权获得一次性伤残补助金、伤残津贴等赔偿。

3. 赔偿金额的计算：

   • 医疗费用、康复费用等根据实际发生额计算。
   • 停工留薪期的工资福利根据员工的原工资标准和停工时间计算。
   • 一次性伤残补助金、伤残津贴等根据员工的伤残等级和当地规定的赔偿标准计算。

4. 未签订劳动合同的影响：

   • 尽管未签订劳动合同，但如果双方实际上已经形成了劳动关系（如员工已在岗位上工作），则员工仍有可能被认定为工伤并享受相应的赔偿。
   • 然而，未签订劳动合同可能会给工伤认定和赔偿程序带来一些困难，因为缺乏明确的书面证据来证明劳动关系。在这种情况下，员工可能需要通过其他证据（如证人证言、工作记录等）来证明自己的劳动关系和工伤情况。

5. 建议：

   • 首先，应尽快进行工伤认定申请，以便确定员工是否享有工伤赔偿的资格。
   • 其次，根据工伤认定结果和员工的实际情况，计算具体的赔偿金额。
   • 如果在赔偿过程中遇到任何争议或困难，可以寻求专业律师的帮助来维护员工的合法权益。

综上所述，由于赔偿金额涉及多个因素和具体的计算过程，无法直接给出一个具体的数值。但您可以根据上述分析来评估员工可能获得的赔偿范围和金额。如果您需要更详细的帮助或有任何其他问题，请随时向我咨询。