在停车场车辆被刮蹭且监控不能判定肇事者的情况下，交警的处理方式及车主的应对步骤可以归纳如下：

交警的处理方式

交警在接到报案后，会到现场进行勘查，查看是否有监控录像、周边证人等线索协助查找肇事者。若能通过监控等确定责任人，后续可按交通事故处理程序要求对方承担赔偿责任。但若监控无法判定肇事者，交警会出具道路交通事故认定书，载明因事故无法查清，成因无法判定，并出具交通证明。

车主的应对步骤

1. 立即检查并记录车辆受损情况：

   • 发现车辆被刮蹭后，切勿移动车辆，首先应对刮蹭部位进行详细拍照记录，照片应能清晰展示车辆受损的位置、程度及伤痕细节。
   • 使用尺子等工具测量伤痕的具体尺寸并记录下来。

2. 寻找现场线索与目击者：

   • 仔细检查车辆周围，寻找肇事车辆可能留下的油漆碎片、零部件等痕迹。
   • 询问停车场管理人员、保安、周边商家及路过行人，看是否有人目睹了刮蹭事件或注意到可疑车辆和人员。

3. 联系停车场管理方并了解责任：

   • 及时与停车场管理部门取得联系，说明车辆被刮蹭的情况，并要求查看停车场的出入记录，尤其是在推测的刮蹭时间段内进出的车辆，以缩小排查范围。
   • 若停车场收取费用，则通常负有保管和安全保障义务，车主有权向其提出追责诉求。

4. 报警并报告保险公司：

   • 立即拨打122报警电话向交警部门报案，并提供详细的事故描述和已掌握的线索。
   • 同时联系自己的保险公司，告知车辆在停车场被刮蹭且未找到肇事车辆的情况，按照保险公司的要求提供照片和相关信息。

5. 保险理赔与维修车辆：

   • 保险公司会安排定损员对车辆进行定损，确定维修费用。若购买了车损险和无法找到第三方特约险，保险公司将按约定赔偿。
   • 根据保险公司的指示，将车辆送至指定的修理厂进行维修，并保留好维修发票、维修清单等相关凭证以备后续理赔使用。

6. 法律维权：

   • 若停车地点有管理方，如小区物业、商场停车场管理处等，且他们未尽到妥善保管责任导致车辆被刮蹭，可要求管理方承担相应赔偿责任。
   • 若能通过后续调查或监控找到实际肇事者，车主有权依法向其进行追偿。

综上所述，虽然监控无法判定肇事者会给处理带来一定难度，但车主通过立即检查并记录车辆受损情况、寻找现场线索与目击者、联系停车场管理方并了解责任、及时报警并报告保险公司以及妥善进行保险理赔与维修车辆等步骤，可以最大限度地减少损失并尽快恢复正常。同时，车主也可以考虑采取预防措施，如安装行车记录仪或停车监控设备，以降低未来类似事件发生的可能性。