关于建筑项目包工不包料的口头协议，首先需要明确的是，尽管口头协议在某些情况下也具有一定的法律效力，但相较于书面协议，其证明难度更大，且容易引发纠纷。因此，在建筑项目中，特别是涉及较大金额或长期合作的包工不包料项目，强烈建议签订书面协议以明确双方的权利和义务。
如果你确实需要了解口头协议的相关要点，以下是一些建议性的条款，这些条款在口头协议中也应当被明确：
工程范围与内容：
- 清晰界定承包方（包工方）需要完成的具体工程范围，包括但不限于施工部位、工程量、施工工艺等。
- 明确承包方不负责提供的材料范围，以及业主方（或发包方）需要自行采购的材料清单。
工程质量与标准：
- 约定工程的质量标准，可以参照国家相关规范或行业标准，也可以具体描述达到的效果或验收标准。
- 明确质量验收的方式和时间，以及不合格时的处理办法。
工程价款与支付方式：
- 确定工程总价款或单价，并明确支付的时间节点和方式（如预付款、进度款、尾款等）。
- 约定支付条件，如是否需要提供发票、验收报告等。
工期与进度：
- 约定工程的开工日期、竣工日期以及关键节点的完成时间。
- 明确工期延误的责任和处罚措施。
安全责任与事故处理：
- 划分双方在施工过程中的安全责任。
- 约定发生事故时的处理流程和责任承担方式。
违约责任：
- 明确双方违反协议时应承担的责任，包括但不限于违约金、赔偿损失等。
- 约定解决纠纷的方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
其他约定：
- 根据项目的具体情况，可以添加其他双方认为必要的约定，如保修期限、保修责任、变更与调整等。
然而，需要强调的是，口头协议由于缺乏书面证据，一旦发生纠纷，很难证明双方的具体约定。因此，为了保护自己的合法权益，强烈建议在建筑项目中签订书面协议，并尽可能详细、明确地约定各项条款。如果你有任何关于建筑项目合同的问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。