针对您提出的问题，即“员工犯错被口头通知待岗合同到期后又给员工签了两年的合同又以旷工辞退是否违法”，我的分析如下：
结论：该情况是否违法，需根据具体情况判断，特别是要考虑员工犯错的具体性质、待岗通知的有效性、新合同签订的自愿性以及旷工事实的认定。
员工犯错与待岗通知：
- 若员工犯错严重违反公司规章制度或劳动纪律，且公司有权依据劳动合同或相关法规进行待岗处理，则待岗通知可能有效。
- 但若员工犯错并未达到严重违反的程度，或公司无明确规章制度支持待岗决定，则待岗通知可能构成违法。
新合同的签订：
- 新合同的签订应基于双方自愿、平等、协商一致的原则。
- 若员工在签订新合同时受到胁迫、欺诈或存在其他导致合同无效的情形，则新合同可能无效。
- 若新合同是在双方自愿且合法的前提下签订的，则公司后续以旷工为由辞退员工时，需确保旷工事实成立且符合辞退条件。
旷工事实的认定与辞退：
- 旷工是指员工无正当理由未按时到岗工作。
- 公司需确保旷工事实清楚、证据确凿，且旷工行为已达到公司规章制度或劳动合同中约定的辞退条件。
- 若旷工事实不成立或未达到辞退条件，公司辞退员工可能构成违法。
综上所述，要判断公司是否违法，需综合考虑员工犯错的具体性质、待岗通知的有效性、新合同签订的自愿性以及旷工事实的认定。若您认为公司存在违法行为，建议您及时收集证据，并咨询专业律师以维护自己的合法权益。作为涂伟律师，我专注于劳动纠纷领域，如有需要，您可随时向我咨询。