在事故定责期间，受害方家属可以遵循以下步骤来处理相关事宜：

一、了解法律责任

首先，家属需要了解在交通事故中可能涉及的法律责任。如果事故造成人员死亡，且肇事者承担主要以上责任，那么肇事者可能会构成交通肇事罪，需要承担刑事责任。同时，无论肇事者是否构成犯罪，都需要对受害方家属承担民事赔偿责任，赔偿项目通常包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。

二、及时报案

发生车祸后，家属应立即向公安交通管理部门报案，并同时向保险公司报案（通常在48小时内）。报案时应提供详细的事故经过、人员伤亡情况以及车辆信息等，以便相关部门进行责任认定和后续处理。

三、参与责任认定过程

责任认定是确定肇事者和受害者责任大小的关键过程。家属应积极参与，提供必要的证据和线索，如事故现场照片、目击者证言等，以便更准确地划分责任。

四、协商赔偿事宜

在责任认定完成后，家属可以与肇事者或保险公司协商赔偿事宜。根据事故责任认定书和当地的经济水平、死者的年龄、收入以及家庭情况等因素，确定具体的赔偿金额和赔偿方式。如果协商不成，家属可以通过法律途径解决争议。

五、准备必要的索赔单证

在申请索赔时，家属需要准备一系列必要的索赔单证，如保险单复印件、出险通知书、损失清单、身份证复印件、行驶证复印件、驾驶证复印件、事故责任认定书、事故调解书（如有）、死亡证明书以及一次性赔偿凭证等。这些单证将作为索赔的依据，必须齐全且有效。

六、领取赔款

根据保险法的规定，保险公司一般在10天内通知领取赔款。家属在领取赔款时需要携带身份证等有效证件，并按照保险公司的要求办理相关手续。

七、寻求法律援助

在处理过程中，如果家属遇到法律问题或困难，可以寻求专业的法律援助。可以咨询律师或相关法律机构，获取更详细的法律建议和帮助。

总之，在事故定责期间，受害方家属需要保持冷静和理智，积极了解法律责任和赔偿程序，参与责任认定和赔偿协商过程，并准备必要的索赔单证以申请赔款。如有需要，可以寻求专业的法律援助来维护自己的合法权益。