如果你问的是，在打牌过程中警察来抓赌，人都跑了怎么办，那么以下是我的解答：

当警察抓赌时涉赌人员全部逃跑，警方通常会按照一定流程来处理。首先，警方会进行现场勘查与证据固定，详细勘查现场情况，并仔细收集和固定与赌博相关的证据，如赌具、赌资等，这些证据对于后续确定涉赌事实至关重要。

其次，警方会加大侦查力度来找人。为了查找逃跑涉赌人员的踪迹，警方会采取多种手段，包括调取周边道路、场所的监控，查看涉赌人员逃跑的方向和路线；询问现场周边的相关证人，获取可能有用的线索；同时还会运用技术侦查手段，提高查找效率。

最后，警方会依法处理涉赌人员。一旦发现涉赌人员下落，警方会依法传唤其到案接受调查。对于参与赌博但情节较轻、不构成犯罪的人员，依据《治安管理处罚法》，会给予行政拘留、罚款等处罚。而对于构成赌博罪的人员，即便在逃，警方也会持续追捕，到案后，将依据《刑法》相关规定进行定罪量刑，一般会处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。不过，具体的处罚会根据案件的实际情况来确定。

因此，如果打牌时遇到警察来抓赌，而人都跑了，那么警方会按照上述流程进行处理。对于涉赌人员来说，最好的选择是主动投案自首，配合警方的调查，以争取从轻处理。如果你有相关法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。