经济适用房满五年房东不过户，起诉是有效的。以下是对此问题的详细分析：

首先，从法律角度来看，房屋买卖合同一旦依法成立，即具有法律效力，双方均应按照合同约定履行各自的义务。在经济适用房满五年后，如果房东未按照合同约定办理过户手续，这构成了对合同的违约。

其次，关于诉讼时效问题，一般的合同纠纷诉讼时效为三年。但在房屋买卖中，由于涉及不动产物权和登记，可能适用最长诉讼时效二十年的规定。因此，在经济适用房满五年后起诉房东不过户，通常不会因诉讼时效问题而被驳回。

若要提起诉讼，你需要准备充分的证据，如房屋买卖合同、付款凭证、房屋交付使用等相关材料，以证明购房事实及双方的权利义务关系。通过诉讼，你可以要求房东协助办理房屋过户手续，并承担违约责任等。

最后，法院会依据事实和法律规定进行审理和裁判。若经审理认定合同有效且房东存在违约未协助过户情形，法院通常会支持你的合理诉求，保障你的合法权益，促使房屋产权依法转移登记至你名下。

综上所述，经济适用房满五年房东不过户，你可以通过诉讼来维护自己的合法权益。在提起诉讼前，请确保已准备好充分的证据，并咨询专业律师以获取更详细的法律建议。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。