遇到客户卖东西不付款的情况，你可以通过以下途径来解决：

1. 向基层组织寻求帮助：

   • 你可以向当地的人民调解委员会申请调解。人民调解委员会作为群众性组织，能够以中立第三方的身份介入，依据事实和情理促使双方协商，达成付款协议，从而解决纠纷。

2. 向相关行政部门投诉：

   • 如果交易涉及特定行业，你可以向该行业的主管部门投诉。例如，在商品零售领域，你可以向市场监督管理部门反映情况。这些部门有权监督市场交易行为，并可以责令欠款方支付货款，以维护市场秩序。

3. 通过司法途径维权：

   • 如果上述方法无法解决纠纷，你可以向法院提起诉讼。在起诉前，请务必准备好充分的证据，如买卖合同、送货单、对账单等，以证明双方的交易事实和欠款金额。法院将依据法律规定和证据情况，判决欠款方支付货款。如果对方不履行判决，你还可以申请强制执行。
   • 此外，如果双方事先有约定，你还可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，同样可以保障你的权益。

4. 其他自行救济措施：

   • 在采取法律手段之前，你也可以尝试与买方进行友好协商，明确告知其有支付货款的义务，并提醒交易已完成，应履行付款责任。很多时候，通过友好协商就能促使买方及时付款。
   • 如果协商无果，你可以发送书面催款函，以正式的函件形式再次向买方阐明欠款事实、金额、付款期限等关键信息，并告知逾期不付将面临的法律后果。催款函具有一定威慑作用，同时也可以为后续可能的法律程序保留证据。

综上所述，面对客户卖东西不付款的情况，你可以根据具体情况选择适合的途径来解决问题。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系我，我将竭诚为你提供专业的法律服务。