当妻子患有老年痴呆时，丈夫能否处理其银行存款个人份额，这主要取决于丈夫是否为妻子的法定监护人，以及他处理存款的目的是否符合法律规定。

首先，根据《民法典》的相关规定，老年痴呆患者通常被视为无民事行为能力人或限制民事行为能力人。在这种情况下，需要由其利害关系人（如配偶、子女等）向法院申请，经过法定程序认定并指定监护人。如果丈夫被指定为妻子的监护人，那么他就有了处理妻子银行存款的法律权限。

在处理存款时，丈夫需要持本人及妻子的有效身份证件，以及证明监护关系的法律文书（如法院的指定监护判决书等）前往银行办理相关手续。银行在核实无误后，通常会按照规定协助办理。

然而，值得注意的是，监护人在处置被监护人的财产时，应当按照最有利于被监护人的原则履行监护职责。这意味着，丈夫在处理妻子的银行存款时，必须是为了妻子的生活、医疗等合理必要支出，而不得擅自挪用、侵占妻子的存款。否则，他将承担相应的法律责任，严重的甚至可能构成犯罪。

如果妻子没有明确的法定监护人，或者监护人之间存在争议，那么就需要通过法院来确定监护人，然后再处理存款的事宜。

总之，丈夫能否处理妻子的银行存款个人份额，取决于他是否为妻子的法定监护人，并且他的处理行为是否符合法律规定。在处理过程中，建议咨询专业律师或银行工作人员的意见，以确保合法合规。