一般情况下，如果给老板开货车且没签劳动合同，出了事故责任归属需要根据具体情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 劳动关系认定：

   • 尽管没有签订书面劳动合同，但如果双方实际上存在劳动关系（如定期支付工资、接受工作管理等），则仍可能被视为事实劳动关系。
   • 在事实劳动关系下，如果货车司机是在执行工作任务时发生事故，通常应由雇主（老板）承担相应责任。

2. 雇佣关系与劳务关系：

   • 如果双方被认定为雇佣关系或劳务关系，责任的承担也会有所不同。
   • 在雇佣关系中，雇主通常需要对雇员在执行工作任务时造成的损害承担责任。
   • 在劳务关系中，责任的承担可能更加复杂，需要根据双方的具体约定和事故情况来判断。

3. 事故责任与过错：

   • 无论劳动关系还是雇佣、劳务关系，事故责任的承担还需要考虑事故的具体原因和过错程度。
   • 如果货车司机在事故中负有过错（如违反交通规则、操作不当等），则可能需要承担一定的责任。
   • 如果事故是由于第三方原因（如其他车辆违规、道路状况不良等）造成的，则责任可能由第三方承担。

4. 法律建议：

   • 对于此类问题，建议尽快咨询专业律师进行详细咨询和评估。
   • 律师将能够根据你的具体情况（如劳动关系认定、事故责任划分等）提供针对性的法律建议。
   • 如果需要，律师还可以协助你收集证据、起草法律文件、进行诉讼或调解等。

综上所述，给老板开货车没签劳动合同出了事故谁承担的问题并没有一个简单的答案，而是需要根据具体情况来判断。如果你面临这样的问题，建议尽快联系我或其他专业律师进行详细咨询和评估。