结论前置：在一般情况下，别人欠你钱时，你不能直接要求用其最后一套房来抵押，因为这涉及债务人的基本居住权和生活保障。

详细分析：

1. 法律原则：根据相关法律法规，债务人的基本居住权是受到保护的。如果债务人只有一套住房，且该住房是其及家人维持基本生活所必需的，那么这套住房通常不会被强制执行用于抵债。

2. 抵押的自愿性：抵押是一种双方自愿的行为，需要债务人和债权人共同协商并达成一致。如果债务人不同意用其住房作为抵押，那么债权人不能单方面强制要求。

3. 其他解决方案：如果别人欠你钱，你可以通过其他途径来维护自己的权益，比如与债务人协商还款计划、寻求第三方调解或仲裁、或者通过法律途径起诉要求还款。在起诉过程中，你可以申请法院对债务人的其他财产进行查封、冻结或拍卖，以用于偿还债务。

4. 特殊情况：当然，也存在一些特殊情况。比如，如果债务人的这套住房并非其唯一住所，或者其有其他财产可以用于偿还债务，那么在某些情况下，债权人可能会通过与债务人协商或法律程序，将这套住房作为抵押或执行对象。但这需要具体情况具体分析，并遵循相关法律法规的规定。

综上所述，别人欠你钱时，你不能直接要求用其最后一套房来抵押。你应该通过合法途径来维护自己的权益，并尊重债务人的基本居住权和生活保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。