当您遇到追尾事故且定损金额过大时，可以按照以下步骤处理：

首先，您可以要求重新定损。与对方及对方保险公司进行协商，明确表达您对定损金额的异议，并申请重新进行定损。为了确保定损的公正性和专业性，双方可以共同委托一个有资质的第三方评估机构进行定损评估。这个第三方机构的评估结果将作为定损的重要参考。

其次，收集相关证据是非常关键的。您应该尽可能收集与车辆损坏有关的证据，比如事故现场的照片、车辆受损部位的细节图、维修清单等。这些证据将有助于您证明定损金额的不合理性，为您的后续处理提供有力支持。

如果协商无果，您可以寻求交警部门的调解。交警会根据事故的实际情况和相关规定，给出调解建议，帮助双方达成赔偿协议。

最后，如果上述方法都无法解决问题，您可以通过法律途径来解决争议。您可以向法院提起诉讼，由法院指定专业的鉴定机构进行定损，以确定合理的赔偿金额。在整个处理过程中，请保持冷静，通过合法、合理的途径来维护您的合法权益。

此外，关于追尾事故的赔偿金额，需要根据具体情况来确定。赔偿主要包括财产损失和人身损害两方面。财产损失赔偿方面，如果车辆仅轻微受损，您需要承担对方的维修费用；如果车辆因事故无法修复达到报废标准，您需要赔偿对方的车辆重置费用。同时，如果对方在维修期间产生了合理的替代性交通工具费用，如租车费，您也应该予以赔偿。人身损害赔偿方面，如果造成人员受伤，您需要赔偿医疗费、误工费、护理费等相关费用。

总的来说，处理追尾事故定损金额过大的问题需要您保持冷静、理性应对，并根据实际情况选择合适的处理方式。希望这些建议能对您有所帮助。