偷回已经抵押但未签订抵押合同的物品，这一行为在多数情况下仍然可能被视为盗窃。以下是对此问题的详细解答：
一、抵押物的占有权与所有权
抵押物的占有权：
- 抵押物一旦交付给抵押权人，无论是否签订了书面的抵押合同，抵押权人都获得了对该物品的合法占有权。
- 这种占有权是受到法律保护的，抵押人不能随意侵犯。
抵押物的所有权：
- 抵押人仍然是抵押物的所有权人，但这并不意味着他可以随意取回抵押物。
- 所有权与占有权在抵押关系中是分开的，抵押人需要通过合法途径来行使自己的所有权。
二、盗窃罪的构成要件
以非法占有为目的：
- 盗窃罪是以非法占有为目的，秘密窃取他人财物的行为。
- 在这个案例中，抵押人偷回抵押物的行为，主观上具有非法占有的故意。
破坏合法占有：
- 抵押人未通过合法途径取回抵押物，而是秘密偷回，这破坏了抵押权人的合法占有状态。
符合盗窃罪的构成要件：
- 结合上述两点，抵押人偷回抵押物的行为符合盗窃罪的构成要件。
三、实际处理与法律责任
司法认定：
- 在实际司法中，对于此类案件的具体认定会结合实际情况，如是否存在抵押纠纷、抵押物是否已交付等。
- 如果抵押人能够证明自己的取回行为是出于合理原因，并且没有给抵押权人造成损失，那么可能不会被认定为盗窃。
法律责任：
- 如果抵押人的行为被认定为盗窃，那么他将面临相应的刑事责任，如罚款、监禁等。
- 同时，如果抵押人的行为给抵押权人造成了财产损失，他还可能需要承担民事赔偿责任。
综上所述，偷回已经抵押但未签订抵押合同的物品，在多数情况下仍然可能被视为盗窃。抵押人应该通过合法途径来解决抵押纠纷或取回抵押物，以避免触犯法律并承担相应的法律责任。