针对您提出的“没有合同、没有固定工资、没交5险且拖欠工资”的情况，申请劳动仲裁是一个有效的维权途径。以下是我为您详细梳理的申请劳动仲裁的步骤及注意事项：
一、准备证据材料
首先，您需要尽可能多地收集能够证明劳动关系及工资被拖欠的证据。尽管您没有正式的劳动合同，但以下材料可以作为辅助证据：
- 工资条或银行流水：证明您的工资收入及被拖欠的情况。
- 考勤记录：如打卡记录、工作日志等，证明您的工作时间及出勤情况。
- 工作证明：如工作证、名片、工装、同事证明等，证明您与用人单位的劳动关系。
- 沟通记录：与用人单位负责人或人事部门关于工资拖欠问题的沟通记录，如短信、邮件、录音等。
- 其他相关证据：如社保缴纳记录（尽管您提到没有交5险，但如果有其他社保缴纳记录也是有用的）、证人证言等。
二、撰写仲裁申请
在收集好证据后，您需要撰写一份详细的仲裁申请。仲裁申请应包含以下内容：
- 双方基本信息：包括您的个人信息（姓名、性别、出生年月日、职业、居住地址等）和用人单位的信息（名称、注册地、法定代表人或主要负责人等）。
- 仲裁请求：明确您希望仲裁庭裁决的具体事项，如支付拖欠的工资、补缴社会保险、支付赔偿金等。
- 事实和理由：详细阐述您申请仲裁的事实和理由，包括劳动关系的存在、工资被拖欠的具体情况、用人单位的违法行为等，并附上相关证据材料。
三、提交申请材料
将撰写好的仲裁申请及相关证据材料提交至用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会。提交时，请确保材料齐全，并按照仲裁委员会的要求进行提交。
四、受理与庭审
- 受理：仲裁委员会在收到申请后，会在规定的期限内决定是否受理。如果受理，会通知您并安排庭审；如果不受理，会书面通知您并说明理由。
- 庭审：在庭审过程中，您需要陈述自己的主张，并提供证据进行证明。用人单位也会进行答辩和举证。双方会进行质证和辩论。
五、裁决与执行
- 裁决：仲裁庭根据事实和法律作出裁决。如果裁决支持您的申请，用人单位需要按照裁决来履行义务。
- 执行：如果用人单位不按照裁决执行，您可以向法院申请强制执行。法院会根据相关法律规定来强制执行裁决。
注意事项
- 仲裁时效：请务必在一年内提出仲裁申请，否则可能会因超过时效而丧失维权机会。
- 举证责任：在仲裁过程中，您需要承担一定的举证责任。因此，请务必保留好所有与劳动关系及工资拖欠相关的证据。
- 法律援助：如果您在撰写仲裁申请或准备证据方面遇到困难，可以寻求法律援助或咨询专业律师的帮助。
希望以上内容能够对您有所帮助。在申请劳动仲裁的过程中，请保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。