工地上工人打磨铁锈时眼睛受伤，应向承包方索要赔偿。具体分析如下：

1. 法律关系分析：

   • 在工地上发生的工伤事故，通常涉及到多方责任主体，包括承包方、分包人等。但根据《最高人民法院关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》，用工单位违反法律、法规规定将承包业务转包给不具备用工主体资格的组织或者自然人的，该组织或者自然人聘用的职工从事承包业务时因工伤亡的，用工单位为承担工伤保险责任的单位。
   • 这意味着，即使工人是直接由分包人雇佣，但在工伤赔偿方面，承包方往往需要承担最终的赔偿责任。

2. 赔偿责任主体：

   • 在此情况下，工人眼睛受伤应首先向承包方索要赔偿。承包方作为工程项目的主体，对工地的安全管理和工人的劳动保护负有直接责任。
   • 分包人虽然可能直接雇佣了工人，但在工伤赔偿的法律关系中，其责任通常会被视为承包方责任的一部分，由承包方来统一承担。

3. 赔偿流程：

   • 工人应首先进行工伤认定，通过劳动部门或相关机构确认工伤事实和伤残等级。
   • 根据工伤认定结果，向承包方提出赔偿要求，包括医疗费用、伤残补助金、误工费等。
   • 若承包方拒绝赔偿或双方对赔偿金额有异议，工人可通过法律途径解决争议。

4. 法律建议：

   • 受伤工人应尽快收集证据，如医疗记录、工伤认定报告等，以支持其赔偿请求。
   • 若与承包方协商赔偿无果，可考虑咨询专业律师，通过法律手段维护自身权益。

综上所述，工地上工人在打磨铁锈时不慎眼睛受伤，应向承包方索要赔偿。这是基于工伤赔偿的法律关系和承包方的责任地位所决定的。如有进一步法律问题或需要详细咨询，请直接向我提问，我专注于劳动纠纷领域，可为你提供专业解答。