针对技校学生实习时厂方不给实习机会的问题，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

首先，明确自己的权益。作为实习生，你有权获得必要的实习条件和安全健康的实习环境，这是实习单位应当提供的。如果实习单位未能履行这些义务，你就有权采取相应措施来维护自己的权益。

接下来，你可以尝试与实习单位进行沟通。了解他们不给你实习机会的具体原因，看是否是出于某种误解或可以解决的问题。如果是因为实习单位未能提供必要的实习条件或环境，你可以明确提出你的需求和期望，并寻求解决方案。

如果沟通无果，你可以向当地的劳动保障监察机构举报投诉。这些机构专门负责处理劳动纠纷和权益保障问题，他们会对你的投诉进行调查，并根据调查结果给出相应的处理意见。你可以通过电话或信函等方式向这些机构反映问题，具体联系方式可以在当地人力资源和社会保障局的官方网站上找到。

此外，你还可以考虑向劳动争议仲裁机关申请仲裁。如果实习单位的行为已经严重侵害了你的权益，且沟通或投诉均未能解决问题，那么你可以通过仲裁的方式来维护自己的权益。需要注意的是，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权益被侵害之日起计算。

最后，如果你认为政府及其有关部门在维护实习生权益方面存在不作为或慢作为的情况，你还可以向国务院“互联网+督查”平台反映问题。该平台会面向社会征集意见建议与问题线索，并对反映的问题进行督查和处理。

总之，面对实习单位不给实习机会的问题，你应该积极采取措施来维护自己的权益。通过沟通、投诉、仲裁等方式，你可以有效地解决问题并保障自己的合法权益。