如果被外卖员撞伤，想要了解保险赔付合同的相关事宜，你可以按照以下步骤来处理：

首先，你需要确定责任方和保险类型。

1. 明确责任方：确认外卖员是否负有责任，以及事故的具体情况，比如是否发生在送餐过程中等。这有助于确定后续赔偿的主体。
2. 了解保险类型：外卖员可能购买了个人意外险、第三者责任险等，不同类型的保险赔付范围和流程可能有所不同。你需要了解外卖员具体购买了哪些保险。

其次，根据保险类型找对应的赔付方。

1. 如果外卖员购买了个人意外险：你需要联系外卖员本人或其保险代理人，获取保险赔付合同的相关信息，并按照合同要求准备理赔材料。
2. 如果外卖员购买了第三者责任险：这种保险通常用于赔付因外卖员造成的第三方损失。在这种情况下，你可以直接联系外卖员所在的平台或保险公司，了解赔付流程和所需材料。

最后，准备理赔材料并申请赔付。

无论哪种情况，你都需要准备相关的理赔材料，如医疗费用发票、事故证明、身份证明等。材料准备齐全后，按照保险合同的约定提交给保险公司或相关责任方进行赔付申请。

在整个过程中，如果你遇到任何法律问题或疑虑，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和指导。