关于您提出的“早产食品怎么赔偿”的问题，以下是根据相关法律和常规处理流程为您提供的详细解答：
首先，要明确“早产食品”通常指的是生产日期被篡改或标注不实的食品，这类食品存在安全隐患，可能对人体健康造成危害。当您购买并发现食品存在“早产”情况时，您有权进行索赔。
赔偿途径与依据
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。
- 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
赔偿要求：
- 您可以直接向销售该食品的经营者或生产者提出赔偿要求，包括退还购买食品的费用、因食用该食品导致的医疗费用（如有）以及额外的赔偿金。
- 赔偿金的具体数额可根据您购买的食品价款或实际损失来计算，但不得低于法律规定的最低标准（即一千元）。
维权步骤
保留证据：
- 保留购买食品的凭证（如发票、收据等）。
- 对“早产”食品进行拍照或录像，以证明其存在问题。
与经营者协商：
- 首先尝试与经营者（如超市、商家等）进行协商，提出您的赔偿要求。
- 如果经营者同意赔偿，双方可以签订赔偿协议并履行。
向消协或行政部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或相关行政部门（如市场监督管理局）进行投诉。
- 消协或行政部门会进行调查，并根据调查结果给出处理意见。
法律途径：
- 如果以上途径均无法解决问题，您可以选择通过法律途径来维护自己的权益。
- 可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼要求。
注意事项
- 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 保留好所有与维权相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
- 了解并遵守相关的法律法规和程序要求，以确保您的权益得到有效保护。
综上所述，当您遇到“早产食品”问题时，可以依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定进行索赔。通过保留证据、与经营者协商、向消协或行政部门投诉以及法律途径等方式来维护自己的合法权益。