关于“签订劳动合同后中途离职是否会被扣工资”的问题，我可以从法律角度为你详细解答。
结论前置：签订劳动合同后中途离职，工资是否会被扣除，主要取决于离职的具体情况和劳动合同的约定。若劳动者依法履行通知义务且无违约行为，通常不会被扣工资；若因劳动者擅自离职或违约行为给用人单位造成损失，则可能面临工资扣除。
一、不会扣工资的情况
合法程序离职：
- 根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日（试用期为三日）以书面形式通知用人单位，可解除劳动合同。在此情况下，若劳动者无违反劳动合同约定的行为，用人单位应正常结算并支付工资。
- 例如，你提前30天向用人单位提交了书面辞职申请，并按照公司规定完成了工作交接，那么用人单位就应在离职时结清你的所有工资。
无过错离职：
- 如果劳动者在离职过程中未给用人单位造成任何实际经济损失，且已按照法定程序或合同约定履行了离职手续，用人单位无权克扣工资。
二、可能会扣工资的情况
未经提前通知擅自离职：
- 若劳动者未经提前通知擅自离职，导致用人单位产生实际损失，如招聘替代人员的费用、生产延误等，用人单位有权要求劳动者赔偿损失。在赔偿范围内，用人单位可从劳动者工资中扣除相应金额，但扣除后的工资不得低于当地最低工资标准。
- 例如，你未提前通知用人单位就擅自离职，导致用人单位不得不紧急招聘替代人员，并因此产生了额外的招聘费用，那么用人单位有权从你的工资中扣除这部分费用，但扣除后的工资仍需保持在当地政府规定的最低工资水平之上。
违反劳动合同约定：
- 如劳动合同中有关于中途离职扣工资的特别约定，且该条款合法有效，则双方应按照合同约定执行。但扣除后的工资同样不得低于当地最低工资标准。
- 另外，如果劳动者违反保密协议或竞业限制约定，给用人单位造成商业秘密泄露或竞争利益损失等情况，用人单位也有权要求合理赔偿，并从工资中扣除。
三、其他注意事项
工资结算：
- 无论劳动者是否提前通知用人单位离职，用人单位都应根据劳动者实际提供的劳动天数来计算工资，并在离职时一次性结清。
维权途径：
- 若用人单位无故克扣劳动者工资，劳动者可通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等合法途径来维护自己的合法权益。
综上所述，签订劳动合同后中途离职是否会被扣工资，关键在于劳动者离职的原因、是否给用人单位造成损失以及劳动合同中的具体约定。因此，建议劳动者在离职前仔细查阅劳动合同的相关条款，并依法履行通知义务和离职手续，以避免不必要的工资扣除风险。同时，用人单位也应遵守相关法律法规，不得随意克扣劳动者工资。