当未成年骑电动车碰到老年人时，处理此事需要遵循一系列明确的步骤，并确保各方权益得到妥善保护。以下是一个详细且深度的处理指南：

一、立即应对事故现场

1. 确保安全：首先，确保老人的生命安全，检查其伤势，并及时拨打急救电话（如120）寻求医疗援助。
2. 保护现场：尽量保持事故现场的原状，避免移动车辆或破坏现场证据，以便后续调查。
3. 联系监护人：迅速通知未成年人的监护人，让其尽快赶到现场参与处理。

二、明确责任与赔偿

1. 责任认定：交警部门将介入调查事故原因，并根据现场情况、双方过错等因素来确定责任划分。若老人存在过错，可适当减轻监护人的责任；若未成年一方存在严重过错，监护人则需承担更重的责任。
2. 赔偿协商：根据老人的实际损失，包括医疗费、护理费、交通费、营养费等，监护人与老人及其家属进行赔偿协商。双方应本着公平、合理的原则进行协商，力求达成和解。

三、法律途径解决纠纷

1. 协商不成：若双方无法就赔偿事宜达成一致，老人及其家属可以通过法律途径向监护人索赔。这通常涉及向当地基层人民法院提起民事诉讼。
2. 法律支持：在诉讼过程中，双方需提交相关证据，如事故现场照片、医疗诊断证明、费用票据等，以支持各自的主张。法院将根据事实和法律规定作出公正判决。

四、增强安全意识与教育

1. 对未成年的教育：此次事故应作为对未成年人的一次深刻教训，增强其交通安全意识和法律意识。监护人应加强对未成年的日常教育，确保其遵守交通规则，不骑行电动车上路（特别是未满16周岁的未成年人）。
2. 社会宣传：社会各界也应加强对未成年人的交通安全教育，提高其对交通安全的重视程度，共同营造一个安全、有序的交通环境。

综上所述，处理未成年骑电动车碰到老年人的事故需要综合考虑多个方面，包括立即应对事故现场、明确责任与赔偿、法律途径解决纠纷以及增强安全意识与教育等。通过这些措施的实施，可以确保事故得到妥善处理，并促进社会的和谐与稳定。