针对“中职学生实习是否需要家长签合同”的问题，这主要取决于具体的政策规定以及学校与实习单位的具体要求。以下是对此问题的详细解答：
一、政策规定
根据教育部、财政部联合印发的《中等职业学校学生实习管理办法》（教职成〔2007〕4号）中的明确规定，学生到实习单位顶岗实习前，学校、实习单位和学生本人或家长应当签订书面协议，以明确各方的责任、权利和义务。这一规定旨在保护实习学生的合法权益，确保学生在实习期间的人身安全和身心健康。
二、实际情况
学校要求：不同的中等职业学校可能会根据自身的实际情况和实习安排，对是否需要家长签字提出具体要求。一些学校可能会要求学生及家长签订知情同意书或实习协议，以明确实习的具体内容、时间安排、安全责任等。
实习单位要求：实习单位在接收学生实习时，也可能会有自己的规定和要求，包括是否需要家长签字同意等。这通常取决于实习单位的内部管理制度和与学校的合作协议。
地区差异：不同地区的政策规定和实际情况也可能存在差异。例如，广西壮族自治区的职业学校学生实习管理实施细则就明确规定了需要取得学生及其法定监护人（或家长）签字的知情同意书。
三、建议
了解政策：建议学生和家长在实习前仔细了解相关政策和规定，特别是学校所在地的具体要求和实习单位的规定。
沟通协商：如果学生对实习安排有异议或需要自主实习，应及时与学校进行沟通协商，并了解是否需要家长签字同意以及具体的签字流程。
签订协议：在实习前，确保学校、实习单位和学生（或家长）之间签订了明确的实习协议或知情同意书，以保障各方的权益和责任。
综上所述，中职学生实习是否需要家长签合同主要取决于具体的政策规定、学校要求和实习单位的规定。在大多数情况下，为了明确各方的责任和义务，保护学生的合法权益，学校、实习单位和学生（或家长）之间会签订书面协议或知情同意书。因此，建议学生和家长在实习前仔细了解相关政策和规定，并与学校和实习单位进行充分的沟通协商。