破产管理人对申报债权不予认定时，不可以仅口头告知。下面是详细的分析：

首先，从法律程序的角度来看，破产管理人在处理债权申报事宜时，应当遵循一定的法定程序。这包括对债权的审查、认定以及通知债权人等步骤。其中，对债权的认定结果，破产管理人应当以书面形式通知债权人，而不是仅仅通过口头告知。这是因为书面形式具有明确性、可追溯性，能够确保债权人清楚了解自己的债权是否被认定，以及后续可能采取的法律措施。

其次，从债权人的权益保护角度来看，书面通知也是必要的。如果破产管理人仅通过口头告知债权人债权不予认定的结果，那么债权人在后续的法律争议中可能会面临举证困难的问题。而书面通知则可以为债权人提供明确的证据，证明其债权是否被认定，以及认定的具体情况和理由。

最后，从法律实践的角度来看，破产管理人在处理债权申报事宜时，通常会制定详细的债权审查、认定和通知流程。这些流程通常会明确规定破产管理人应当以书面形式通知债权人债权的认定结果。因此，破产管理人在实际操作中也应当遵循这一流程，确保债权人的权益得到充分保障。

综上所述，破产管理人对申报债权不予认定时，应当以书面形式通知债权人，而不是仅口头告知。这样做不仅符合法律程序的要求，也能够更好地保护债权人的权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。