超过诉讼时效后口头承诺还款，在起诉时被告不能提出时效抗辩。下面我为您详细解释：
法律分析
诉讼时效的定义与目的：
- 诉讼时效，是指权利人在一定期间内不行使权利，即在某种程度上丧失请求利益的时效制度。其设立的主要目的是促进法律关系安定，及时结束权利义务关系的不确定状态，稳定法律秩序，降低交易成本。
时效抗辩的限制：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百九十二条第二款规定：“诉讼时效期间届满后，义务人同意履行的，不得以诉讼时效期间届满为由抗辩。”
- 同时，《最高人民法院关于审理民事案件适用诉讼时效制度若干问题的规定》第十九条第一款也明确指出：“诉讼时效期间届满，当事人一方向对方当事人作出同意履行义务的意思表示或者自愿履行义务后，又以诉讼时效期间届满为由进行抗辩的，人民法院不予支持。”
口头承诺的法律效力：
- 口头承诺还款一般视为债务人放弃时效抗辩权、同意履行债务的方式。虽然口头承诺在实际操作中可能存在举证困难，但若债权人能提供如电话录音、证人证言等证据证明债务人曾作出过还款承诺，则该承诺对债务人具有法律约束力。
举例说明
假设小张曾向小李借款，还款期限已过多年，该债务已超过诉讼时效。当小李催款时，小张口头承诺会还款。然而之后小张反悔，拒绝还款。在此情况下，若小李能提供充分证据证明小张曾作出过还款承诺（如电话录音、在场证人证言等），则小张不能以诉讼时效期间届满为由进行抗辩，法院将不支持其抗辩理由。
结论与建议
综上所述，超过诉讼时效后口头承诺还款，在起诉时被告不能提出时效抗辩。因此，若您作为债权人遇到类似情况，应尽可能收集并保存债务人承诺还款的证据，以便在必要时维护自己的合法权益。同时，也建议您在诉讼时效期间内及时行使权利，避免不必要的法律纠纷。