不可以不做赔偿。对于没给员工上五险且没签合同的情况，用人单位是需要承担相应的法律责任的。
未签劳动合同的法律后果：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位未签劳动合同的一种惩罚性措施，以保障劳动者的合法权益。
未缴纳五险一金的法律后果：
- 用人单位有义务为劳动者缴纳五险一金，这是法定义务。如果用人单位未为劳动者缴纳五险一金，劳动者可以要求用人单位进行补缴。
- 若因用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者有权解除劳动合同，并且用人单位还应支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
- 如果因为未缴纳社保导致劳动者无法享受相关待遇，比如无法报销医疗费用等，用人单位还需承担相应的赔偿责任。
综上所述，用人单位如果未与员工签订劳动合同且未缴纳五险一金，是需要承担赔偿责任的。建议用人单位尽快与员工签订劳动合同，并依法为其缴纳五险一金，以避免不必要的法律风险。如果劳动者遇到此类问题，可以与我联系，我会提供专业的法律咨询和帮助。