针对“进入食堂操作间未穿工作服”的处罚，这通常取决于具体的食品安全法规、卫生规范以及企业内部的管理规定。从您提供的参考信息中，可以归纳出以下几点关键信息来解答这个问题：
一、法规依据
- 《GB 31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》：该规范明确要求进入专间的从业人员和专用操作区内从业人员操作时，应穿戴符合要求的工作衣帽和口罩。
- 《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例：食品生产经营者的生产经营行为应符合食品安全法及其实施条例的相关规定，否则将可能面临处罚。
二、处罚案例
天津市尚饮餐饮管理有限公司案例：
- 违法行为：从业人员未按规定二次更衣，进入专间操作时未穿清洁的工作服、佩戴清洁的口罩。
- 处罚结果：依据相关法规，对当事人（直接责任人员）处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款，并责令改正违法行为。
湖北锦昶建设有限公司案例（虽未直接提及未穿工作服的处罚，但相关）：
- 违法行为：未取得食品经营许可从事食品经营活动，从业人员未穿戴工作衣帽和口罩等。
- 处罚结果：针对未取得食品经营许可的行为进行了处罚，并责令改正其他违法行为（包括从业人员未穿戴工作衣帽和口罩）。
三、处罚原则
- 依法处罚：根据食品安全法及其实施条例、相关卫生规范等，对违法行为进行处罚。
- 责令改正：通常，处罚的同时会责令当事人改正违法行为，以确保食品安全和卫生。
- 考虑情节：处罚时会综合考虑当事人违法行为的事实、性质、情节、社会危害程度及主观过错等因素，决定处罚的轻重。
四、建议
- 严格遵守法规：食品生产经营者应严格遵守食品安全法及其实施条例、相关卫生规范等，确保食品安全和卫生。
- 加强培训：定期对从业人员进行食品安全、操作规范等方面的培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
- 建立制度：建立健全食品安全管理制度，明确从业人员的职责和要求，确保各项规定得到有效执行。
综上所述，进入食堂操作间未穿工作服可能会面临罚款、责令改正等处罚。具体处罚情况会根据违法行为的性质、情节以及当地法规的具体规定而定。因此，建议食品生产经营者严格遵守相关法规和规范，确保食品安全和卫生。