关于医生未穿工作服应如何处罚的问题，这并非一个直接由单一法律条文明确规定的处罚事项，而是通常与医疗机构的管理规定、行业规范以及地方性的卫生健康行政法规相关联。不过，我可以根据一般的法律原则和行业规范，结合您提供的《上海市医师行政处罚裁量权基准》政策解读的背景信息，给出一个概括性的解答。
首先，需要明确的是，医生在执业过程中穿着工作服是基本的职业要求，它不仅关乎医生的职业形象，也涉及到医疗安全、感染控制等多个方面。因此，医疗机构通常会有明确的规定要求医生在执业时穿着工作服。
对于医生未穿工作服的行为，如果这一行为违反了医疗机构的管理规定或行业规范，并且该规定或规范具有法律效力（例如，被地方性卫生健康行政法规所采纳或明确要求），那么医生可能会面临相应的处罚。这种处罚的具体形式和程度，会取决于多个因素，包括但不限于：
违规行为的严重程度：如果医生只是偶尔未穿工作服，且未造成任何不良后果，那么处罚可能会相对较轻；如果医生多次违规，或者违规行为导致了医疗安全事件或感染控制问题，那么处罚可能会更加严厉。
地方性法规的具体规定：不同地区可能会有不同的卫生健康行政法规，对医生未穿工作服的行为可能有不同的处罚规定。例如，在《上海市医师行政处罚裁量权基准》中，虽然并未直接提及未穿工作服的处罚，但该基准强调了科学合理细化、量化行政处罚裁量权的原则，这意味着在实际执法中，会根据具体情况进行裁量。
医疗机构的内部规定：除了地方性法规外，医疗机构自身也可能有关于医生着装的规定。如果医生违反了这些规定，医疗机构可能会根据内部规定对其进行处罚，如警告、罚款、扣减绩效等。
概括性建议：
最后，需要强调的是，由于具体的处罚规定可能因地区而异，且可能受到多种因素的影响，因此在实际操作中，建议咨询当地卫生健康行政部门或法律专业人士以获取更准确的信息。