产假结束回公司上班被调岗降薪后，提交被迫离职申请书，老板不同意签字也可以离职。但这里涉及到一些具体的法律程序和权益保护问题，我详细给你解释一下：

1. 被迫离职的法律依据：

   • 根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的、未及时足额支付劳动报酬的、未依法为劳动者缴纳社会保险费的等情形，劳动者可以解除劳动合同。
   • 你在产假结束回公司后被调岗降薪，如果这构成了未按照劳动合同约定提供劳动条件或未及时足额支付劳动报酬的情形，你有权被迫离职。

2. 离职通知的提交：

   • 劳动者依据《劳动合同法》第三十八条规定提出解除劳动合同的，应提前三十日以书面形式通知用人单位，或者提前三日在通知用人单位（试用期）后，可以解除劳动合同。
   • 你提交被迫离职申请书，即使老板不同意签字，也不影响其法律效力。你的离职通知只要依法送达给用人单位，就产生了法律效力。

3. 离职后的权益保护：

   • 离职后，你有权要求用人单位支付经济补偿金，特别是如果用人单位存在过错（如调岗降薪）导致你被迫离职的情况。
   • 如果用人单位拒绝支付经济补偿金或存在其他违法行为，你可以通过劳动仲裁或诉讼来维护自己的权益。

4. 离职手续的办理：

   • 尽管老板不同意签字，但你仍需按照公司的规定和程序办理离职手续，如交接工作、归还公司财物等。
   • 如果公司拒绝为你办理离职手续或出具离职证明，你也可以通过法律途径来维护自己的权益。

综上所述，你在产假结束回公司后被调岗降薪，有权提交被迫离职申请书并离职。老板不同意签字并不影响你的离职决定和后续权益的保护。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。