核心结论：合伙做生意时，一方擅自将共有的铲车夜晚开走，是否构成盗窃罪，需根据具体情况分析。如果此行为是出于非法占有目的，且未经其他合伙人同意，则可能构成盗窃罪；如果此行为是出于解决合伙纠纷或其他合理原因，则可能不构成犯罪。

分析说明：

1. 构成盗窃罪的情况：

   • 非法占有目的：如果擅自开走铲车的一方是出于非法占有铲车的目的，即意图将铲车据为己有，不再归还给合伙或用于合伙事务，那么这种行为就具有盗窃的故意。
   • 未经同意：在合伙关系中，合伙财产属于全体合伙人共有。因此，任何一方擅自处分合伙财产，特别是将合伙财产非法占为己有，都侵犯了其他合伙人的财产权益。如果擅自开走铲车的一方没有得到其他合伙人的同意或授权，那么这种行为就构成了对他人财产的非法侵犯。
   • 法律后果：如果上述两个条件同时满足，那么擅自开走铲车的行为就可能构成盗窃罪。根据《刑法》的相关规定，盗窃罪的刑罚包括有期徒刑、拘役、管制、罚金等。

2. 不构成犯罪的情况：

   • 合伙纠纷：如果擅自开走铲车的一方是出于解决合伙纠纷的目的，比如因为合伙事务产生争议，一方为了保障自己的权益而暂时控制铲车，那么这种行为可能不构成犯罪。但这种情况下，双方应当通过合法途径解决纠纷，如协商、调解、诉讼等。
   • 其他合理原因：如果擅自开走铲车的一方有合理的解释和理由，比如为了维护合伙财产的安全、防止损失扩大等，且事后能够及时归还铲车并说明情况，那么这种行为也可能不构成犯罪。

法律建议：

• 在合伙做生意时，应当明确合伙财产的归属和管理权限，避免产生不必要的纠纷。
• 如果发生合伙纠纷或财产争议，应当通过合法途径解决，避免采取过激行为。
• 如果认为自己的合法权益受到侵犯，可以及时向公安机关报案或寻求法律援助。

总之，合伙做生意时一方擅自将铲车夜晚开走是否构成盗窃罪，需要根据具体情况进行分析和判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。