行政强制中的查封、扣押证据是可以申请行政复议和提起行政诉讼的。以下是对这一结论的详细解释：
一、行政复议
法律依据：根据《中华人民共和国行政复议法》第六条的规定，公民、法人或者其他组织对行政机关作出的限制人身自由或者查封、扣押、冻结财产等行政强制措施决定不服的，可以申请行政复议。
申请期限：行政相对人自知道该具体行政行为之日起六十日内可以提出行政复议申请。但需注意，如果法律规定的申请期限超过六十日，则按照法律规定的期限执行。
复议效果：通过行政复议，可以对行政机关的行政强制措施进行合法性审查，如果行政强制措施被认定为不合法，复议机关有权予以改变或撤销，从而保护行政相对人的合法权益。
二、行政诉讼
法律依据：依据《中华人民共和国行政诉讼法》第十二条的规定，人民法院受理公民、法人或者其他组织对限制人身自由或者对财产的查封、扣押、冻结等行政强制措施和行政强制执行不服而提起的诉讼。
诉讼期限：一般情况下，公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内提出。但如果先申请了行政复议，对复议决定不服再提起诉讼的，则应在收到复议决定书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。若复议机关逾期不作决定，申请人可以在复议期满之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
诉讼结果：通过行政诉讼，法院将对行政机关的行政强制措施进行全面审查，并根据法律规定作出判决。如果行政强制措施被认定为违法，法院有权予以撤销或变更。
三、总结与建议
综上所述，行政强制中的查封、扣押证据是可以申请行政复议和提起行政诉讼的。如果公民、法人或其他组织认为行政机关的行政强制措施侵犯了其合法权益，应依法行使自己的权利，通过这两种法律途径进行维权。在维权过程中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助，提高维权的成功率。如果您有任何疑问或需要进一步的法律支持，请直接向我咨询。