企业所执行的食品执行标准未规定质量等级，企业借鉴国家标准自行标注，这种行为是否违法，需要具体情况具体分析。以下是从不同角度的详细分析：

1. 企业标准与国家标准的关系：

   • 企业有权制定并执行高于或严于国家标准的企业标准，但企业标准不得低于强制性国家标准的相关要求。
   • 如果企业借鉴的是国家标准的某些内容，并且这些内容不是强制性的，那么企业在遵循国家强制性标准的前提下，可以自行标注，这并不构成违法。

2. 标注行为的合法性：

   • 企业在产品上标注的执行标准应当是其实际执行的标准，且该标准应当在相关部门进行备案或自我声明公开。
   • 如果企业只是借鉴了国家标准中的某些内容，但并未完全按照这些内容执行，或者并未进行备案或自我声明公开，那么这种标注行为就可能构成虚假标注，是违法的。

3. 质量等级标注的特殊性：

   • 如果国家标准中规定了质量等级，并且这是强制性的，那么企业必须按照国家标准标注质量等级。
   • 如果国家标准中没有规定质量等级，或者这是推荐性的，那么企业可以自行决定是否标注质量等级，以及如何标注。但这种情况下，企业的标注应当真实、准确，不得误导消费者。

综上所述，企业在借鉴国家标准自行标注时，应当确保：

• 遵循国家强制性标准的要求；
• 标注的内容真实、准确，与实际执行的标准一致；
• 进行了备案或自我声明公开。

如果企业在这些方面存在违法行为，就可能面临相应的法律责任。因此，建议企业在标注执行标准时，务必谨慎行事，确保合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。