合伙人企业主管会计的退休年龄并非固定为55岁，而是依据多个因素确定。
首先，我们需要明确的是，合伙人企业主管会计的退休年龄并不直接由“合伙人企业”或“主管会计”这一身份决定，而是受到国家关于退休年龄的普遍规定以及可能存在的企业内部规定或劳动合同约定的影响。
国家法定退休年龄：
- 根据我国现行的退休政策，男性职工的法定退休年龄一般为60岁，女性职工（含管理和专业技术岗位）的法定退休年龄一般为55岁或50岁（具体依个人情况而定）。这意味着，除非有特殊情况，否则合伙人企业的主管会计作为职工，其退休年龄应遵循这一规定。
企业内部规定或劳动合同约定：
- 合伙人企业可能根据自身的经营需要，对员工的退休年龄进行特别规定。这种规定可能高于或低于国家法定退休年龄。
- 同时，主管会计在与合伙人企业签订劳动合同时，也可能就退休年龄进行约定。如果劳动合同中有明确的退休年龄约定，且该约定不违反国家法律法规，那么主管会计的退休年龄应以劳动合同约定为准。
特殊情况：
- 还存在一些特殊情况，如高级专家、因工作需要且身体健康等原因，经过批准可以适当延长退休年龄。但这些情况通常需要满足特定的条件和程序。
综上所述，合伙人企业主管会计的退休年龄并非固定为55岁，而是需要根据国家法定退休年龄、企业内部规定或劳动合同约定以及可能存在的特殊情况来综合确定。因此，无法直接给出“能”或“不能”55岁退休的明确答案。如有具体疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。