厂里对工人出厂后发生的事故通常不承担直接责任。具体分析如下：
首先，我们要明确的是，工伤通常是指在工作时间和工作场所内，因工作原因受到的事故伤害。而在本题中，工人是在加班后，由老板组织聚餐喝酒，并在出厂1里地后出了事故。这里涉及几个关键点：
加班后的聚餐：虽然聚餐是老板组织的，但聚餐本身并不属于工作时间，也不是工作场所内的活动。因此，聚餐过程中或聚餐后发生的事故，通常不被视为工伤。
出厂1里地后的事故：事故发生在出厂后，且距离厂区有一定距离。这进一步削弱了事故与工作之间的直接联系。
酒精因素：如果事故发生时工人处于醉酒状态，那么这可能会成为影响事故责任认定的重要因素。在某些情况下，醉酒可能导致工人自身承担部分或全部责任。
现在，我们根据这些关键点来分析厂里的责任：
从工伤角度来看：由于事故并非发生在工作时间和工作场所内，且并非因工作原因直接导致，因此通常不被认定为工伤。厂里因此也不承担工伤赔偿责任。
从一般侵权责任角度来看：如果厂里对事故的发生没有过错（如未提供酒精、未强迫工人喝酒、未安排危险活动等），那么厂里通常也不承担一般侵权责任。
特殊情况：当然，如果厂里在聚餐过程中或之后有不当行为（如强迫工人喝酒、提供过量酒精、未确保工人安全等），导致工人发生事故，那么厂里可能会因此承担一定的责任。但这需要根据具体情况来判断。
综上所述，厂里对工人出厂后发生的事故通常不承担直接责任。但如果厂里存在过错或不当行为，可能会导致其承担一定的责任。因此，在具体案件中，需要综合考虑各种因素来判断厂里的责任大小。如果你有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。