去肯德基上班干日结，不一定会签合同。这主要取决于肯德基的用工方式以及具体的岗位要求。下面我从几个方面来详细解释这个问题：

1. 用工方式：

   • 肯德基作为一家大型企业，其用工方式通常比较规范。对于长期、稳定的岗位，肯德基往往会与员工签订正式的劳动合同，明确双方的权利和义务。
   • 然而，对于日结这种临时性的用工方式，肯德基可能会根据实际需要，采取更为灵活的用工安排。这种情况下，可能就不会签订传统的劳动合同，而是采用其他形式的协议或约定来明确双方的关系。

2. 岗位要求：

   • 如果日结工作只是简单的、临时性的任务，比如某天的特定活动或短期促销，那么肯德基可能只会与员工达成口头协议，或者提供一份简单的书面说明，来明确工作内容、报酬等关键信息。
   • 但如果日结工作涉及到更复杂的岗位职责或需要一定的技能水平，那么肯德基可能会更倾向于签订一份更为详细的合同或协议，以确保双方对工作内容、要求、报酬等都有明确的了解。

3. 法律建议：

   • 无论是否签订合同，作为劳动者，你都应该了解自己的权利和义务。在开始工作之前，最好与肯德基明确工作内容、报酬、工作时间、休息休假等关键信息，并尽可能将这些信息以书面形式固定下来。
   • 如果肯德基提出签订某种形式的协议或合同，你一定要认真阅读并理解其中的条款，确保自己的权益得到充分保障。
   • 如果在工作过程中遇到任何问题或纠纷，你可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

综上所述，去肯德基上班干日结是否会签合同，取决于多种因素。但无论如何，作为劳动者，你都应该了解自己的权益和义务，并在必要时寻求专业的法律帮助。