首先，需要明确的是，为农民工购买保险是用人单位的法定义务，这不仅关乎农民工的权益保障，也是用人单位遵守法律法规的重要体现。因此，在合同中写明“农民工不买保险”是不合法且不合理的，这样的条款如果写入合同，将会导致合同部分或全部无效，并可能引发法律纠纷。
然而，如果你希望了解如何在合同中合理约定与保险相关的内容，以下是一些建议：
明确保险种类和购买责任：在合同中，可以明确列出用人单位应当为农民工购买的保险种类（如工伤保险、医疗保险等），并规定用人单位的购买责任。这样既能保障农民工的权益，也能确保用人单位履行法定义务。
约定保险费用的承担方式：可以约定保险费用是由用人单位全额承担，还是由用人单位和农民工共同承担。如果是共同承担，应明确各自承担的比例和方式。
规定保险理赔的相关事宜：在合同中，可以约定保险理赔的流程、所需材料以及理赔款项的支付方式等，以确保在发生保险事故时，农民工能够及时获得赔付。
强调保险的重要性：在合同中可以加入关于保险重要性的说明，让农民工了解保险对于保障其权益的重要性，从而增强其保险意识。
总之，合同内容应当遵循法律法规，保障农民工的合法权益。如果你在具体操作中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。