针对您提出的问题“外包厨房不给厨师上保险是否违法”，我可以明确地告诉您，这确实是违法的。
首先，根据《劳动法》的相关规定，用人单位必须与员工签订劳动合同，并为员工购买社会保险，这是强制性的要求。无论员工是在公司的直接雇佣下工作，还是通过外包等方式在公司工作，这一规定都同样适用。因此，如果外包厨房没有为厨师购买保险，那么这是违反劳动法的行为。
对于这种情况，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
与用工单位协商：首先，您可以尝试与用工单位（即外包厨房或您所在的公司）进行协商，要求他们为您购买社会保险。这是最直接也最温和的解决方式。
向劳动保障部门反映：如果协商无果，您可以向当地的劳动保障部门反映情况，并提交相应的投诉。劳动保障部门会对此进行调查，并根据调查结果给出相应的处理意见。
申请劳动仲裁：如果问题仍然无法得到解决，您还可以申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会会根据相关法律法规和事实情况，对您的仲裁申请进行审理，并作出公正的裁决。
法律途径：在极端情况下，如果其他方式都无法解决问题，您还可以选择通过法律途径来维护自己的权益。比如，您可以向法院提起诉讼，要求用工单位承担相应的法律责任。
总之，外包厨房不给厨师上保险是违法的行为，您有权要求用工单位为您购买社会保险。如果用工单位拒绝履行这一义务，您可以通过上述途径来维护自己的合法权益。