包工头不给工人买保险，这一行为确实构成违法，且涉及多个法律层面和严重后果。以下是对此问题的详细解答：
一、社会保险的法律规定
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，并缴纳社会保险费。
- 《中华人民共和国社会保险法》第五十八条也明确规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。
保险类型与重要性：
- 社会保险包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，这些保险对于保障工人的基本生活、医疗救治、失业保障等具有重要意义。
- 特别是工伤保险，它旨在保障工人在工作中受伤或患职业病时，能够获得医疗救治、经济补偿和职业康复等权益。
法律责任：
- 如果包工头（作为用人单位）不依法为工人购买社会保险，就违反了上述法律规定。
- 工人有权采取与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁等措施来维护自身权益。
- 劳动监察部门有权责令用人单位限期改正，逾期不改正的，将对用人单位处以罚款，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以罚款。
二、建筑施工企业意外伤害保险的法律规定
法律依据：
- 依据《建设工程安全生产管理条例》第三十八条，施工单位应当为施工现场从事危险作业的人员办理意外伤害保险。
保险费用与期限：
- 意外伤害保险费由施工单位支付，实行施工总承包的，由总承包单位支付。
- 保险期限自建设工程开工之日起至竣工验收合格止。
法律责任：
- 如果包工头（作为施工单位或总承包单位的一部分）没有按照规定为从事危险作业的人员办理意外伤害保险，同样构成违法行为。
- 相关部门有权责令施工单位限期改正，逾期未改正的，将责令停业整顿并处以罚款。
- 造成重大安全事故，构成犯罪的，对直接责任人员将依照刑法有关规定追究刑事责任。
三、建议与总结
- 建议：我强烈建议所有包工头和施工单位都要遵守法律法规，为工人购买必要的保险，包括社会保险和建筑施工企业意外伤害保险。这是法律规定的义务，也是保障工人权益的重要措施。
- 总结：包工头不给工人买保险是违法的，这一行为不仅违反了社会保险和建筑施工企业意外伤害保险的相关法律规定，还可能对工人的合法权益造成严重损害。一旦工人在施工过程中发生意外，工人的合法权益将无法得到保障，雇主也可能因此面临严重的法律后果。因此，包工头和施工单位必须严格遵守法律法规，为工人购买必要的保险。