发包人已经签字确认验收合格后，一般不能再以质量问题提出抗辩主张延期或不予支付工程价款。但这一原则也存在特定例外情形。以下是对此问题的详细分析：

1. 一般情况下的法律原则：

   • 合同效力与履行：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同对当事人具有法律约束力。在工程合同中，承包人完成工程建设并交付合格成果后，发包人应当按照约定支付工程价款。
   • 验收合格的法律后果：发包人在验收文件上签字确认工程合格，通常被视为对工程质量的认可。此后，发包人应支付工程价款，若再以质量问题为由拒绝支付或主张延期支付，可能构成违约。
   • 举证责任：发包人若主张工程质量存在问题，需承担举证责任。若无法提供充分证据，其抗辩理由将难以成立。

2. 特殊情况下的例外情形：

   • 验收程序存在瑕疵：若验收过程未严格遵循法定或约定的程序，可能影响验收结论的效力。此时，法院可能结合实际情况认定验收无效，允许发包人重新主张权利。
   • 隐蔽工程质量问题：对于验收时无法直接观测的隐蔽工程，若在后续使用中出现质量问题，且能提供专业检测报告等证据支撑，发包人可要求承包人承担责任。
   • 保修期内出现质量问题：即使验收合格，若工程在保修期内出现质量问题，发包人有权依据合同约定要求承包人履行保修义务。若承包人未及时保修导致损失扩大，发包人可主张相应赔偿。
   • 存在欺诈、胁迫等可撤销情形：若发包人在签字确认验收合格时受到承包人的欺诈、胁迫等不正当手段影响，可请求人民法院或仲裁机构撤销验收合格文件，并重新进行验收。

综上所述，发包人在签字确认验收合格后，原则上不能以质量问题提出抗辩主张延期或不予支付工程价款。但在特定例外情形下，如验收程序存在瑕疵、隐蔽工程质量问题、保修期内出现质量问题或存在欺诈、胁迫等可撤销情形时，发包人仍有可能主张权利。因此，在实际操作中，应仔细审查验收过程及合同条款，以确保自身权益不受损害。如有任何疑问或需要进一步法律咨询，请直接向我提问。