合伙人转店钱占为己有，应当退还。以下是详细的分析：

法律法规依据

根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙人应当诚实信用地履行合伙协议，不得损害合伙企业的利益和其他合伙人的合法权益。如果合伙人将合伙企业的财产（如转店所得款项）占为己有，这明显违反了合伙协议的约定和法律法规的规定。

合伙关系本质

合伙关系的本质是共同出资、共同经营、共享收益、共担风险。转店所得款项作为合伙企业的财产，应当按照合伙协议的约定进行分配，而不是由某个合伙人单独占有。

法律责任与后果

1. 民事责任：如果合伙人擅自将转店钱占为己有，其他合伙人可以要求其退还，并有权要求其承担因此给合伙企业造成的损失。
2. 法律后果：如果拒不退还，其他合伙人可以通过法律途径维护自己的权益，包括但不限于提起诉讼、申请仲裁等。一旦法律程序启动，占款合伙人可能面临法律制裁，如被判决退还款项、赔偿损失等。

实际操作建议

1. 协商解决：首先，建议与其他合伙人进行协商，明确转店款项的分配方式，并要求占款合伙人退还相应款项。
2. 法律途径：如果协商无果，可以寻求法律帮助，通过律师函、诉讼等方式维护自己的合法权益。

综上所述，合伙人转店钱占为己有是不合法的，应当退还。如果遇到此类情况，建议首先尝试协商解决；协商无果时，可以寻求法律途径维护自己的权益。如果你还有其他关于合伙企业的问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。