明知道对方做的但没有证据，公安不一定能查到。具体分析如下：
在合同纠纷或刑事案件中，证据的收集与调查是至关重要的一环。如果你明知道对方做了某些行为，但手中没有直接证据，那么公安机关在介入调查时，其能否查到证据会受多种因素影响。
调查能力与手段：公安机关具备专业的调查能力和手段，包括询问证人、调取监控录像、进行技术侦查等。这些手段有助于公安机关发现、收集并固定证据。然而，这些手段并非万能，其效果也会受到案件具体情况、时间间隔、技术条件等多种因素的限制。
证据的存在与可获取性：即使你明知道对方做了某些行为，但如果这些行为没有留下任何痕迹或证据，或者证据已经被销毁、篡改或隐藏，那么公安机关在调查时也可能无法找到确凿的证据。此外，有些证据可能属于私人领域，如个人通信记录、私密空间等，公安机关在获取这些证据时需要遵循严格的法律程序。
合作与配合：在调查过程中，公安机关往往需要与其他机构、个人进行合作与配合。例如，询问证人需要证人自愿配合，调取监控录像需要相关机构提供协助。如果合作与配合不顺畅，或者存在阻碍调查的情况，那么公安机关在查找证据时也会面临困难。
因此，即使你明知道对方做了某些行为，但如果没有直接证据，公安机关在调查时也不一定能够查到确凿的证据。在这种情况下，你可以考虑通过其他途径来收集证据，如咨询专业律师、寻求法律援助或私下调查等。但请注意，任何调查行为都应遵守法律法规，不得侵犯他人的合法权益。
如果你面临合同纠纷或刑事案件的问题，建议尽快咨询专业律师，以便获得更具体的法律建议和帮助。