如果不慎蹭到了别人的车但不知道走了，后续想要走保险处理，你可以按照以下步骤操作：

一、明确情况与责任

1. 首先，你需要尽快确认自己是否确实蹭到了别人的车辆，并评估车辆受损情况。如果可能，回到事故现场查看或调取周边监控来确认。

2. 如果确认蹭到了别人的车，应明确这是一起交通事故，即使你当时不知情，也需要承担相应的责任。

二、联系保险公司

1. 尽快联系你的保险公司，告知事故发生的时间、地点、对方车辆信息及大致受损情况等。保险公司会指导你后续的处理步骤，可能需要你填写出险报案表等相关文件。

2. 提供尽可能详细的事故信息，包括你当时驾驶的情况、对方车辆的信息（如果已知）、事故发生的具体地点等，以便保险公司进行核实和定损。

三、寻找并联系车主

1. 如果事故现场还留有对方车辆的联系方式，如电话、交强险标志等，应尽快与车主取得联系，说明情况并协商处理赔偿事宜。

2. 如果无法直接联系到车主，可以尝试通过保险公司、交警部门或询问周围居民、商家等方式寻找车主。同时，在对方车辆的显眼位置留下你的姓名、电话和具体情况说明，以便车主日后联系。

四、配合保险公司与交警处理

1. 根据保险公司的要求，提供真实、准确的相关资料和信息，配合保险公司的调查和定损工作。

2. 如果保险公司或交警部门需要，你可能需要前往事故现场进行再次勘查或提供进一步的证据。

3. 如果对方车辆驾驶员逃逸，你应及时报警，由交警部门处理并获取相关事故证明，之后按照保险公司要求进行理赔。

五、协商赔偿或法律途径

1. 在保险公司定损后，与对方车主就赔偿事宜进行协商。如果双方能够达成一致意见，可以按照协商结果进行赔偿。

2. 如果无法协商一致，你可以通过法律途径解决纠纷，例如向人民法院提起诉讼。

六、总结与预防

1. 处理完事故后，总结经验教训，提高驾驶安全意识，避免类似事故再次发生。

2. 考虑安装行车记录仪等设备，以便在发生事故时提供有力证据。

总之，蹭到别人的车后不知道走了是一起比较棘手的事故，但只要你积极面对、妥善处理，就能够最大限度地减少不必要的麻烦和损失。同时，加强预防措施也能有效降低类似事故的发生概率。