离职协议的落款日期一般应当填写双方实际签署协议的日期。以下是对这一结论的详细解释：

1. 法律效力考虑：落款日期是协议的重要组成部分，它代表了协议双方在该日期达成了共识，并正式确认了协议的内容。填写实际签署的日期可以确保协议的法律效力，避免后续可能出现的争议。

2. 证据效力：在可能的法律纠纷中，落款日期可以作为证明协议签署时间的关键证据。如果填写的日期与实际签署日期不符，可能会引发对协议真实性和有效性的质疑。

3. 实际操作建议：

   • 在准备离职协议时，双方应协商并确定所有条款，然后在双方都同意的情况下签署协议，并填写实际的签署日期。
   • 如果协议需要修改或补充，应在修改或补充后重新签署，并更新落款日期。

4. 特殊情况处理：

   • 如果双方因某些原因无法在同一日签署，可以协商确定一个合理的截止日期，作为双方认可的签署日期，并在协议中明确注明。
   • 如果协议是通过电子方式签署的，应确保电子签名和时间戳的准确性和可靠性，以作为协议签署的有效证据。

综上所述，离职协议的落款日期应当填写双方实际签署协议的日期，以确保协议的法律效力和证据效力。如果你在具体操作中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。