企业中断职工社保是不合法的行为，这一行为违反了《中华人民共和国社会保险法》的相关规定。

首先，根据《中华人民共和国社会保险法》第六十条，用人单位应当自行申报、按时足额缴纳社会保险费，非因不可抗力等法定事由不得缓缴、减免。这意味着，除非遇到不可抗拒的因素或其他法律明确规定的特殊情况，否则企业不能中断或减少为员工的社保缴纳。

当企业随意中断员工社保时，员工有多种途径来维护自己的权益。首先，建议员工与公司进行沟通，明确指出公司中断社保的行为违反了法律规定，并要求公司及时补缴中断的社保费用并恢复正常缴纳状态。在沟通过程中，员工应保留好相关记录，以备后续可能需要使用。

如果与公司沟通无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司的社保缴纳情况进行检查，并在发现问题时责令公司改正。此外，员工还可以向当地社保经办机构反映公司断缴社保的情况，社保经办机构会督促公司进行补缴。

若因公司断缴社保给员工造成了损失，比如无法享受医保报销等，员工可以收集相关证据并申请劳动仲裁。在仲裁过程中，员工可以要求公司赔偿损失并补缴社保。如果对仲裁结果不满意，员工还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。

综上所述，企业中断职工社保是不合法的，员工有权要求公司补缴并恢复正常缴纳状态。在维权过程中，员工可以通过与公司沟通、向劳动监察部门投诉、向社保经办机构反映以及申请劳动仲裁等途径来维护自己的权益。