当被告不承认盖章时，原告可采取以下策略来应对：

1. 申请司法鉴定：

   • 原告可向法院申请对争议印章进行司法鉴定，由专业机构对印章的真假进行鉴定。
   • 鉴定结果是认定盖章真实性的关键证据，若鉴定结果显示印章为真，则被告的否认将不被法院支持。

2. 收集其他相关证据：

   • 除了司法鉴定外，原告还应积极收集其他与合同履行相关的证据，如交货凭证、付款记录、沟通函件等。
   • 这些证据能够形成完整的证据链，进一步证明盖章文件的效力。

3. 提交证人证言：

   • 若有证人能够证明盖章或签署的情况，原告可让证人提供证言，并将其作为证据提交给法院。
   • 证人证言在法院综合考量证据时，将作为认定盖章真实性与文件效力的重要参考。

4. 法律后果与建议：

   • 若被告坚持不承认盖章，且原告无法提供充分证据证明盖章的真实性，则可能面临败诉的风险。
   • 因此，原告在提起诉讼前，应尽可能收集全面、客观的证据，以确保自己的权益得到保障。
   • 同时，原告也可考虑咨询专业律师（如本人），以获取更具体的法律建议和支持。

综上所述，当被告不承认盖章时，原告应通过申请司法鉴定、收集其他相关证据以及提交证人证言等方式来证明盖章的真实性和文件的效力。若需进一步法律帮助，请直接向我咨询。