当对方认为保险定损过高时，可以按照以下步骤处理：
一、详细审查定损报告
首先，仔细查看定损报告或定损单，核对报告中的各项维修项目、更换零部件的明细以及对应的价格。可以对比市场价格或咨询专业维修机构，确认是否存在价格不合理或远超市场正常水平的情况。如果发现有问题，可以记录下来作为后续沟通的依据。
二、与对方及保险公司沟通协商
与对方沟通：尝试与对方当事人友好沟通，表达你对定损价格的疑问，并提出共同寻找一家双方都认可的第三方评估机构重新定损的建议。通过沟通，可以了解对方的立场和诉求，寻求双方都能接受的解决方案。
与保险公司沟通：及时向自己的保险公司报案并详细说明情况。保险公司一般有专业的定损团队和丰富的经验，他们会根据保险条款和实际情况进行评估，并与对方的定损机构或维修厂进行沟通协调。你可以要求保险公司提供详细的定损依据和清单，以便更好地了解定损情况。
三、聘请第三方评估机构
如果与对方及保险公司的沟通未能达成一致，可以自行委托有资质且独立于双方的第三方评估机构对车辆损失进行重新评估。选择评估机构时，要确保其具备合法资质、在行业内有良好口碑，以确保评估结果的权威性和公信力。评估结果出来后，可以作为与对方和保险公司协商的依据。
四、保留相关证据
在整个处理过程中，务必保留好与事故、定损相关的各种证据。这些证据包括：
这些证据将在后续可能的协商、调解或诉讼中起到关键作用。
五、通过法律途径解决
如果其他方法都无法解决分歧，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，向法院提起诉讼，请求法院根据双方提供的证据以及可能委托的专业鉴定机构的评估结果，对实际损失情况进行判决。在诉讼过程中，要保持冷静和理性，积极提供证据支持自己的观点，并尊重法院的判决结果。
总之，处理对方认为保险定损过高的问题需要细心、耐心和专业知识。通过详细审查定损报告、积极沟通协商、聘请第三方评估机构以及必要时采取法律手段，你可以更有效地维护自己的合法权益。同时，保留好相关证据是确保你能够成功解决问题的关键。