面对交通事故中自己全责但对方定损过高的情况，您可以采取以下步骤来合理解决：

一、初步沟通与协商

首先，建议您与对方进行坦诚的沟通，指出其定损依据中可能存在的不合理之处。您可以要求对方提供详细的定损明细和证据，如维修项目清单、换件明细、价格标准等，以便您仔细审查其合理性。在沟通过程中，尽量保持冷静和理性，尝试与对方达成一致意见。

二、审查定损明细与证据

在收到对方提供的定损明细和证据后，您应仔细审查其合理性。关注以下几个方面：

1. 维修项目的必要性：确认列出的维修项目是否都是因事故造成的损坏，并确有必要进行维修。
2. 价格标准的合理性：对比市场价格和行业标准，判断对方提出的维修价格是否合理。
3. 证据的真实性：核实对方提供的发票、维修记录等证据的真实性，确保没有虚假或夸大之处。

三、申请重新定损

如果您认为对方的定损确实过高，且协商无果，您可以向保险公司申请重新定损。在与保险公司沟通时，要明确表达您对对方定损过高的质疑，并提供合理的依据和证据。保险公司会根据实际情况进行调查和复核，最终确定合理的定损金额。

四、法律途径解决争议

如果保险公司无法解决争议，或者您对保险公司的定损结果仍不满意，您可以考虑通过法律途径解决。您可以：

1. 共同委托第三方评估：与对方协商，共同委托一家有资质的第三方评估机构进行重新定损。该评估结果具有较高权威性，可以作为后续处理的参考。
2. 提起诉讼：如果对方仍然坚持过高的定损金额，并且拒绝协商，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明对方的定损金额不合理，并申请专业鉴定。法院会根据双方的证据和鉴定结果来确定合理的赔偿金额。

五、注意事项

在处理此类争议时，请务必注意以下几点：

1. 及时收集和保存证据：事故现场照片、双方沟通记录、定损报告等所有与事故相关的证据都应妥善保存，以便后续使用。
2. 保持冷静和理性：在处理争议过程中，尽量保持冷静和理性，避免情绪化的言辞和行为。
3. 遵循法律程序：如果决定通过法律途径解决争议，请务必遵循法律程序，尊重法院的判决和裁定。

总之，面对对方定损过高的情况，您应通过合法途径维护自身权益，避免不合理赔偿。希望以上建议能对您有所帮助。