当骑手在交通事故中负全责时，保险赔偿的支付对象主要取决于骑手与受害方、外卖平台或保险公司之间的法律关系以及具体的保险合同条款。以下是对此问题的详细解答：

一、赔偿对象与责任归属

1. 对方受害者的赔偿：

   • 骑手因交通事故对对方造成的人身损害（如医疗费、护理费、误工费等）和财产损失（如车辆维修费）需全额赔付。
   • 赔偿首先由骑手的交强险在责任限额内进行支付，不足部分由骑手个人承担。

2. 骑手与外卖平台的关系：

   • 如果骑手是受雇于外卖平台或商家，并且在执行工作任务期间发生事故，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位（即平台或商家）可能需要承担连带责任。
   • 在这种情况下，如果平台或商家为骑手投保了雇主责任险等商业保险，保险公司会按照保险合同约定，在责任限额内赔偿因事故导致的人身伤亡、财产损失等合理费用。赔偿后，雇主或平台有权向骑手追偿，特别是如果骑手存在故意或重大过失。

3. 骑手个人保险：

   • 如果骑手个人购买了意外险或第三者责任险，并且事故符合保险条款的约定，那么保险公司会按照保险合同对骑手自身或第三方造成的损失进行赔付。
   • 对于骑手自身购买的意外险，通常会对符合约定的自身意外伤害进行赔付，如伤残金、医疗费报销等。
   • 对于给第三方造成的人身伤害和财产损失，如果骑手投保了交强险或相关第三者责任险，保险公司会在限额内赔付。

二、赔偿流程与注意事项

1. 收集证据：骑手在事故发生后应及时收集事故责任认定书、医疗凭证、维修费用收据等相关证据，以便后续协商或诉讼。

2. 协商赔偿：骑手应尽快与受害方协商赔偿事宜，如果协商不成，受害方可能会提起诉讼。在这种情况下，骑手应积极应诉，并准备充分的证据来支持自己的立场。

3. 保险理赔：骑手应及时向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供必要的理赔材料。保险公司会根据保险合同条款和实际情况进行理赔。

综上所述，当骑手在交通事故中负全责时，保险赔偿的支付对象主要是受害方。同时，根据骑手与外卖平台或保险公司的法律关系以及具体的保险合同条款，骑手个人或平台也可能成为赔偿的支付对象或获得赔偿的主体。在处理此类问题时，建议骑手及时咨询专业律师或保险代理人以获取更准确的法律建议和理赔指导。