在骑手全责撞人的情况下，赔偿责任一般由骑手或其背后的用人单位、合作方等承担，具体需根据骑手与相关方的法律关系来确定。以下是对此问题的详细分析：

1. 劳动关系下的骑手：

   • 若骑手与外卖平台或商家存在劳动关系，并在执行工作任务期间发生交通事故，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。这意味着，在骑手全责的情况下，赔偿责任主要由用人单位（即外卖平台或商家）承担。当然，如果骑手存在故意或重大过失，用人单位在赔偿后有权向骑手追偿。

2. 合作关系下的骑手（如众包模式）：

   • 在合作关系下，骑手通常被视为独立承包商，而非用人单位的员工。因此，一般情况下，由骑手自己承担赔偿责任。但是，如果平台或商家对事故发生有过错，比如在派单安排、骑手培训等方面存在不合理之处，导致事故风险增加，那么平台或商家应在其过错范围内承担相应的赔偿责任。

3. 劳务派遣情况：

   • 如果骑手是通过劳务派遣方式工作的，那么在劳务派遣期间，被派遣的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由接受劳务派遣的用工单位承担侵权责任。劳务派遣单位有过错的，承担相应的责任。这意味着，在骑手全责的情况下，赔偿责任主要由用工单位承担，劳务派遣单位在有过错时也需承担相应责任。

4. 特殊情形处理：

   • 如果骑手在执行职务行为中发生事故，且事故责任难以明确区分，一般倾向于由外卖平台或相关用人单位承担责任，并可向有过错的一方追偿。此外，如果骑手购买了个人意外险或平台为骑手购买了相关保险，那么保险公司也可能在保险范围内承担赔偿责任。

赔偿内容与流程：

• 赔偿内容：主要包括医疗费用（含治疗及必要康复费用）、误工费（需提供收入证明）、伤残赔偿（构成伤残时依等级确定）等。如果事故导致受害人死亡，还可能涉及死亡赔偿金、丧葬费等。
• 赔偿流程：首先，骑手或相关责任方应及时收集事故责任认定书、医疗凭证等相关证据；其次，根据事故责任划分，与受害人或其家属进行协商赔偿；如果协商不成，可以向法院提起诉讼以维护自身权益。

建议：

• 对于骑手而言，无论与平台或商家是何种法律关系，都应严格遵守交通规则，确保行车安全，以减少事故发生的可能性。
• 对于受害人而言，在发生事故后应及时报警并保留好相关证据，以便在后续赔偿过程中维护自身权益。
• 如果涉及复杂的法律关系或赔偿问题，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

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