小吃店铺内卫生不达标的问题，主要属于市场监督管理部门和卫生健康部门的监管范畴。以下是详细的解答：

1. 市场监督管理部门：

   • 这个部门整合了原工商行政管理、质量技术监督、食品药品监督管理等多部门的职责，是处理餐饮卫生问题的核心部门。它负责全面的日常监督检查，包括食品加工制作过程、食品储存条件、餐具消毒情况以及从业人员健康管理等多个方面。
   • 如果你发现小吃店铺内卫生不达标，可以拨打12315热线进行投诉，或者通过当地市场监督管理部门的官方网站、微信公众号等官方渠道进行举报。

2. 卫生健康部门：

   • 卫生健康委员会负责公共场所的卫生监督，餐饮场所作为公共场所的一部分，其环境卫生也受该部门的监督。虽然市场监督管理部门在食品卫生监管方面承担主要职责，但卫生健康部门在制定卫生标准、监测及指导方面仍发挥重要作用。
   • 你可以查找当地卫生健康委的投诉电话或通过政务平台反映小吃店铺的卫生问题，部分地方可能还设有“12320”卫生热线供消费者使用。

此外，如果小吃店铺存在无照经营等违法行为，你还可以向工商行政管理部门投诉。通常，你可以通过拨打当地工商行政管理部门的热线电话或直接前往其办公地点进行投诉。

在投诉时，请尽量提供详细的证据和情况说明，如涉事小吃店铺的名称、地址、具体的卫生问题描述以及相关的照片、视频等证据材料。这些证据将有助于相关部门及时、准确地进行查处。

综上所述，如果你发现小吃店铺内卫生不达标，可以向市场监督管理部门、卫生健康部门或工商行政管理部门进行投诉。我会在这里为你提供专业的法律支持，如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。