在老板不知情的情况下无驾照开三蹦子出事，一般应由无驾照的驾驶员承担责任。以下是对此问题的详细分析：
驾驶员责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规，驾驶机动车应当依法取得机动车驾驶证。无驾照驾驶属于违法行为，若因此发生交通事故，驾驶员应承担相应的法律责任。
- 在本案例中，驾驶员在老板不知情的情况下无驾照驾驶三蹦子并发生事故，驾驶员作为直接行为人，应对事故造成的损害承担赔偿责任。
老板责任：
- 老板作为车辆的所有者或管理者，在将车辆交予他人使用时，应确保驾驶员具备合法的驾驶资格。但在此案例中，老板并不知情，因此没有主观上的过错。
- 若老板能够证明自己在车辆管理上尽到了合理的注意义务，比如通常要求驾驶员出示驾照等，那么老板通常不需要对事故承担责任。
特殊情况：
- 如果老板明知或应知驾驶员无驾照而仍然将车辆交予其驾驶，那么老板可能因过错而需要承担一定的责任。
- 另外，如果事故是由于车辆本身的机械故障或缺陷导致的，且这些故障或缺陷与老板的管理或维护不当有关，那么老板也可能需要承担一定的责任。
综上所述，在无驾照驾驶三蹦子发生事故的情况下，一般应由驾驶员承担主要责任。老板若不知情且尽到了合理的注意义务，则通常不需要承担责任。但具体责任划分还需根据事故的具体情况、证据以及相关法律法规进行综合判断。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。