遇到两轮电动车撞人被讹的情况，首先不要慌张，应遵循以下步骤处理：

一、保持冷静并立即报警

• 确保安全并报警：首先确保现场安全，防止二次事故发生，并根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，立即报警，等待交通警察到场处理。报警是对法律的遵守，也是为后续事故责任认定提供重要依据。

二、全面收集证据

• 现场证据：利用手机或相机拍摄事故现场照片，包括车辆位置、双方姿态、碰撞痕迹、周围环境等，并尝试录制视频记录现场对话和行为。同时，寻找并记录目击证人的联系方式，以便后续提供证言。
• 保留单据：妥善保存所有与事故相关的医疗费用、维修费用等单据，这些将作为赔偿协商或诉讼的重要依据。

三、配合警方调查，获取责任认定

• 交警调查：配合警方进行现场勘查和调查取证，如实陈述事故经过。警方会根据调查结果，依法作出事故责任认定，此认定书是明确双方责任、防止被讹诈的关键文件。

四、合理应对赔偿要求

• 协商赔偿：基于事故责任认定书，与对方进行协商，尝试达成合理的赔偿协议。若对方提出不合理的赔偿要求，应明确拒绝，并要求对方提供相关证据支持其诉求。
• 法律途径：若协商无果，且对方行为严重影响正常生活，可依法向公安机关申请调解或直接向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，充分准备证据以支持自己的主张。

五、增强法律意识，维护自身权益

• 了解法律法规：熟悉《中华人民共和国道路交通安全法》、《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，明确自己的权利和义务。
• 寻求专业建议：如遇威胁、恐吓等非法手段逼迫赔偿，应及时报警并咨询专业律师。保持与律师的联系，以便获取专业建议和支持。

综上所述，两轮电动车撞人被讹时，应保持冷静、理智应对，通过合法途径维护自身权益。同时，也要增强自我保护意识，遵守交通规则，确保行车安全，减少此类事件的发生。若您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。